烧烤店集章，章该盖在等肉的那二十分钟

大多数烧烤店老板问错了问题。他们问「集章活动怎么设计」，其实该问「客人的二十分钟空闲在哪」。

澄海一家烧烤店，去年把章放在收银台，买单时盖。三个月过去，集满五次的客人只有十几个。今年把章挪到餐桌，等肉的那二十分钟里盖，一个月就集满了八十多个。

二十分钟空闲在哪

烧烤店的客人，坐下来到第一盘肉上来，大概十分钟到二十分钟。这段空闲，客人在干嘛？刷手机、聊天、喝啤酒。这是集章的黄金窗口。

收银台盖章，客人买单时往往已经吃饱喝足，急着走，哪有心思盖章。而且买单是最后一步，盖章变成「额外任务」，不是「顺手的事」。

餐桌盖章不一样。客人等肉的时候无聊，章就摆在桌上，顺手盖一下。我们把章放在每张桌的角落，配一个小小的提示牌，一个月盖章率从两成涨到六成。

集章要塞进客人无聊的那段空闲，不是塞进客人忙的那段。

奖励别送烤串

送烤串听起来 logical，但烧烤店的毛利本来就不高，送串等于送毛利。去年那家店送了两百多串，店长算下来大概亏了五千。

今年改成了集满六次送一个定制的不锈钢签子套装，成本十几块，客人却觉得值。签子可以带回家用，每次用都想起店里的味道。

奖励这东西，值不值看客人怎么想。烤串吃完了就忘了，签子留着天天用。

潮汕烧烤店的现实

汕头、潮州、揭阳的烧烤店，翻台率是命根子。集章活动不能占桌，不能拖流程。章和提示牌都要轻，轻到店员收拾桌子时顺手就能摆好。

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