打冷店的章，十点半以后才有人盖

潮汕打冷店的一天是倒着过的。早上八点开门，切菜、备料、卤水，小工切到手抖。下午三点开始煮，晚饭那一波散得很快。八点以后才是正菜：有人下班带一盘白切回家，有人两三个朋友坐着喝到十一点。

这家店的打冷店集章活动，章是在下午三点摆出来的。

结果整整两个月，每天的盖章数都在个位数。老板以为活动没效果，直到有天夜里十一点多他去收台，看见一个熟客在打包台边盖章。

打冷店的客人分两拨，别混在一起

第一拨是中午到下午的散客，顺路买一盘卤味带走，十来分钟走人。这一拨人和堂食客一样，本来就没耐心，不需要集章去留住。

第二拨是晚上九点以后来的人。这拨人有两种：一种是下班顺路来取预定好的打冷，另一种是三五好友坐下来喝到打烊。前一种取货即走，后一种坐得久。

真正适合盖章的是晚上那拨——尤其是坐下来喝的那批。他们手边有茶、有酒、有闲话，唯一没干的事就是刷手机。

所以打冷店集章的点位要分两个：打包台边一个（给取货客），店里桌边一个（给堂食客）。只在打包台放章，等于把坐下来的那批人漏掉；只在桌边放章，取货客永远不知道有这回事。

今年和去年的区别只有两个字：夜

去年这家店也做过一次集章，章摆在收银台，八点半收摊。一个月盖了一百多次就停了。

今年改了位置、换了图案、把活动期挪到九点到次日凌晨，前三个月每天盖章稳定在四十到六十次之间。不算爆发，但对一家打冷店来说已经够了。

图案也换了。上一版是店名的字，这次改成冷盘的俯视图——一碟切好的白切拼盘，底下垫着碎冰。这个图形在晚上暖灯下特别显眼，盖下去一眼就知道是这家店。打冷店集章的图案，最好是客人一眼认得出「今晚吃的是什么」的那张图。

打冷店集章的奖品，最好从自家锅里出

送什么奖品？我们给这家店的建议是送一碟小菜或者一份卤水试吃装，成本几块钱，出自自己的锅，客人觉得值，店里也不亏。

奖品要小、要有店里自己的痕迹，不要一送就送出成本。千万别送卤味主菜。一份打冷二三十块，送出去就是纯亏。奖品成本、活动物料这些都只是大致区间，具体费用要根据你的实际需求评估，一天出多少份、要不要连锁通用都要算进去。奖品怎么挑看 集章活动礼品怎么定，点位怎么摆看 打卡点位怎么布置，防刷规则可以看 集章防刷怎么防。

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